Calabaza al horno con verduras

Calabaza al horno con verduras y CBD

La calabaza tiene una gran versatilidad y se puede utilizar tanto en platos salados como en dulces, tiene un sabor dulzón muy característico y es muy melosa. Una vez asada tiene una de esas texturas que se disfrutan más con los ojos cerrados, sintiendo como se ponen en marcha todas tus papilas gustativas; esta hortaliza destaca por su gran aporte en carotenos (los pigmentos que le dan a la calabaza ese color tan característico) y en consecuencia de vitamina A. Esto se debe a que nuestro organismo es capaz de transformar esos carotenos en vitamina A que nos ayuda a proteger la piel y la visión además de ser antioxidante. Debido a la gran cantidad de fibra que contiene nos ayuda a saciarnos más fácilmente y facilita el tránsito intestinal.

Tiempo de preparación

• Preparación: 40/45 min 
• Calorías: 300 Kcal 
• 4/6 comensales

Ingredientes para preparar la calabaza rellena

• Calabaza, 1,2 kg
• Espinacas, 1 manojo
• Cebolla, 200 g
• Setas, 200 g (aquí la preferencia la tenéis vosotros)
• Patatas, 400 g
• 10 mg de CBD por persona (8 gotas de 10% o 16 gotas del 5%)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Antes de empezar con la calabaza, vamos a poner el horno a precalentar a 220ºC.

Lo primero que debemos hacer es lavar la calabaza y secarla. Después la cortaremos por la mitad, debemos ir con mucho cuidado porque la piel es bastante dura.

A continuación le vamos a quitar las fibras y las pipas con una cuchara. Después, le hacemos unos pequeños cortes a la pulpa con el cuchillo para que se nos ase antes.

Vamos a pintar las dos mitades con un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimienta.

Forramos una bandeja de horno con papel apto para horno y ponemos las calabazas con la pulpa hacia abajo (nos ayudará a proteger la pulpa).

Ponemos la bandeja con las dos mitades de la calabaza en la parte media del horno a 220ºC.

Tardará unos 35/40 minutos a estar lista.

Lavamos bien las patatas, las pelamos y las cortamos en cuadraditos de unos 2 cm.

Forramos una bandeja con papel apto para horno y ponemos las patatas cortadas. Les vamos a añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y otra de pimienta y mezclamos bien para que se impregnen por igual todas las patatas.

Ponemos la bandeja con las patatas en el horno, (que estará a 220ºC, junto a la calabaza), listas en unos 15 minutos.

Lavamos muy bien las espinacas para quitarles toda la tierra y a continuación, las cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla, la cortamos por la mitad y cortamos también en juliana.

Cortamos las setas por la mitad o en cuatro dependiendo del tipo de setas que compréis y los grandes que sean. Yo he utilizado una mezcla de shiitake, flor de gírgola y shimeji blanco yi marrón. Podéis utilizar las que más os apetezcan aunque yo os recomiendo que sea una seta con personalidad, que le infiera sabor a la receta.

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añadimos 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Con el aceite caliente echamos la cebolla, añadimos una pizca de sal y pochamos y añadimos nuestras gotas de CBD (Hipervínculo otra vez).

Cuando la cebolla adquiera ese tono transparente tan característico, añadimos las setas y salteamos; a continuación, añadimos las espinacas cortadas y cocinamos hasta que estén tiernas.

Sacamos la bandeja con las patatas (15”) del horno y las añadimos a la sartén donde tenemos ya cocinada la cebolla, las setas y las espinacas. Reservamos.

 

Transcurridos unos 35/40 minutos tendremos nuestra calabaza asada.

Sacamos del  horno con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, y la vamos añadiendo a la sartén donde tenemos el resto de ingredientes del relleno, cuidado al retirar la pulpa, y procurar dejar un margen para poder rellenar la calabaza

Con la ayuda de dos cucharas, vamos cogiendo el relleno que tenemos reservado en la sartén y lo vamos poniendo dentro de nuestra calabaza vacía hasta llenarla.

Ya solo nos faltará ponerla en un plato y podréis degustar vuestro rico plato.